Julemiddag på forskot

av KR

Det har den siste tida vore priskrig på svineribbe, og me reknar med mange sparar denne veka har handla tynnribbe til 14,50 pr kg på Rimi. Ein lesar rapporterar òg om butikkar som går tomme for tynnribbe, og sel familieribbe til same prisen. Rimi har lenge måtte tåle pepar her på bloggen for dårlege tilbod, men denne veka har dei teke att noko av det tapte omdømmet og skapt god julestemning alt i november.

Ettersom mange frysarar no bugnar av førjulsribbe presenterar me her Sparebloggen si førjulsribbeoppskrift:

Bruk ein skarp kniv, gjerne ein tapetkniv, og lag rutemønster på svoren. Gni deretter heile ribba inn med rikeleg salt og pepar. Her må det til meir enn du trur, og sørg for at det kjem inn mellom rutene og ned i kjøtet. Legg deretter i plast/folie og lat stå kjølig i 2-3 døgn.

Legg så ribba med svoren ned i ei langpanne, og hell i ei blanding vatn og appelsinjuice til svoren er dekt. Om du har nokre laukar kan du kutte desse i to, òg hive dei ned i langpanna. Dekk så til med aluminiumsfolie og set i omnen på 225 grader. Lat det dampe i 30-45 min. Fjern aluminiumsfolien, og snu ribba med svoren opp. Senk temperaturen til 180 grader, og lat stå i 2-3 timar. Pass på å etterfylle vatn dersom naudsynt. Medan ribba godgjerar seg i omnen må du 4-5 gongar i timen ause sjy frå langpanna opp på ribba. Denne prosessen kan intensiverast den siste timen, og gjer ribba saftigare og meir smakfull. For å sikre ein sprø svor må du sjå til at ribba står høgt i omnen, og dersom naudsynt brukar du grillfunksjonen med stor varsemd!

Ta så ribba ut or omnen og lat kvile 20-30 min før oppskjæring. I mellomtida lagar du saus der du nyttar delar av sjya frå langpanna, og heimebruna kveitemjøl. Til denne førjulsribba bør det halde med eit tilbehøyr av poteter, saus og surkål.

Eit kostnadsanslag per person der ein reknar 300 g kjøt, 2 poteter, surkål og saus gjev 7-8 kr for ein middag. Lenge leve landsbruksoppgjeret!